こだわり
三十年紡ぎ続けた
職人の技
店主谷村は
神楽坂の銘店「御料理宮した」で
十年の修行を経て独立。
日本料理の道三十年の経験を活かし、
仕入れから調理に至るまで突き詰めたこだわりを
一皿へと昇華してお出ししております。
山口県出身の店主が選ぶ
最高峰の河豚
谷むらが特にこだわっているのは
地元山口県から仕入れている天然ふぐ。
下関や長門市仙崎漁港から一番いいふぐを
見極めてお店でお出ししております。
刺身はもちろん皮、ちり鍋、ヒレ酒など、
余すことなくふぐをお楽しみいただけます。
“和奏”を生み出す
国産の旬の食材
お米は栃木県芳賀郡茂木町の
コシヒカリ、
野菜も栃木県の農家から仕入れた
食材を使用しています。
秋の料理に欠かせない松茸は、
岩手県種市町で採れたものを
お出ししております。
国内の食材から厳選し、
旬やその土地の味を活かした
四季折々の味をご提供いたします。
